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雪花圆子

来源: 西方文学网 时间:2021-06-25

雪花圆子

我的家乡在湖南新化,那是一个有着一千多年历史的古城,也是有名的鱼米之乡。我曾经离开家乡很长一段时间,平时倒不觉得什么,可是到过年的时候,就特别的想家乡想父母,也特别的想念家乡的“雪花圆子”。

“雪花圆子”是我家乡的一道美食,又叫‘珍珠丸子’。它不但好吃好看,而且还寓意着团团圆圆,幸福美满。是一道可以登上大雅之堂的名菜。也是年三十晚上的团圆饭、正月初一的新年饭里必不可少的美味佳肴。

雪花圆子的制作比较讲究,首先在市场挑选好七分瘦三分肥的上等新鲜肉,然后切成片、絲、和丁再剁成肉末,再把削完皮的荸荠、葱、姜、蒜切碎加入肉末中一起剁碎。紧接着把盐、鸡蛋、淀粉放入其中搅拌均匀,捏成一个个大肉丸子待用。再把已泡好的糯米放在竹筛子里滤干水份,再把一个个大肉丸子放进竹筛子里来回滚动,如此一来,大肉丸子的表面就裹上一层雪白的糯米,肉丸子变成了雪花圆子。然后将其放入盘中,再放到蒸笼里去蒸熟。因为制作比较复杂,所以家乡人都是在腊月二十八左右提前做好存放在阴凉处,待上桌之前蒸热就好。

记得我小时候,只能在过年时才能吃到雪花圆子。因为那个年代人们生活都不宽裕,猪肉也要凭票供应。平时能省则省,也只有到过年时候,才舍得买肉来做雪花圆子吃。

我外婆做的雪花圆子很好吃了,直到现在想起那滋味,我还是忍不住咽口水。记得有一年的腊月二十九,外婆开始动手做雪花圆子。外婆的用料和其它工艺和别人没有什么不同,不同的地方在于,外婆把大肉丸子放进竹筛子裹上糯米之后,会将丸子放入手掌中轻轻抛起来回滚动。

我好奇的望着外婆,问它为什么要这样做。外婆说这样做能让雪花圆子里肉丸团更紧实,蒸熟后味道更好。而且糯米粘的多且牢固均匀,会让雪花圆子又圆又好看。在外婆的指教下,我也成功的做了几个雪花圆子。外婆把我做的雪花圆子单独放了一盘,然后放到蒸笼里去蒸。

炉中红红的火焰在欢快地跳跃着,没用多一会,蒸笼里就飘出了阵阵诱人的香味。当外婆把蒸笼打开时,肉香夾杂着糯米香在老房子里缭绕,香气四溢。再看那一个个雪花圆子,就像一颗颗珍珠,晶莹剔透,漂亮极了。这色香俱全的诱惑,馋得我们这些孩子一个劲的咽口水。

那时候,外婆会先给我们每人一个解解馋。我总会迫不急待咬上一大口然后闭上嘴不让一点香味飘散,过了一会再细细咀嚼。那味道鲜香微甜,又酥又软,美味十足。我吃了一个,还想吃第二个,真是欲罢不能。

其实每到过年时,桌子上的家乡菜并不少,像酸辣鱼冻,黄花木耳红薯粉条,栗子蒸鸡,大片腊肉、红椒牛肉等等。但很惹眼的、很受青睐的还是雪花圆子。因为馋了一年的缘故,所以吃起来也格外的香格外的美,那滋味深深的印在记忆里。

一九八六年,我随军调动工作,来到天津部队军营。每当到春节时,我就特别想念父母双亲,想念家乡的团圆饭,更想念香气扑鼻的、象征着团圆幸福的雪花圆子。想得实在受不了,就决定自己做。

虽然外婆教我做过雪花圆子,但独立制作还是*一次,因此心里没有底。但为了吃到家乡味,爱人也支持我,帮我剁肉切配料,一起动手制作起来,没想到,居然做成功了。我们欣喜若狂,沉浸在幸福之中。虽然没有外婆做的好吃,但味道也还是不错的。

从此以后,每年过春节时,我们就做家乡菜邀请那些没有回家过年的战友们来吃,这道雪花圆子是很受欢迎的。不管南方和北方的战友都特别喜欢吃。

记得有一年正月初一的凌晨,天刚大亮,我和爱人正在准备过年饭。按照我们老家过年的习惯,初一这天是边吃年饭边天亮的。我们虽然人在外地,还是遵循老家习惯,只是比老家略晚一点。就在饭菜摆好,一家人准备吃年饭时,门被敲响了。开门一看,原来是我们的一个小老乡。小老乡说是来给我们拜年的。但我知道,他是想念家乡的父母,也想念家乡的菜了。

小老乡原来和我爱人同一个部队,也经常来往。后找了个当地的女孩做媳妇,转业后就留在了本地,和女孩的父母在一起生活。过年了,想老家了。想家乡菜,更想好吃的雪花圆子了。所以,情不自禁的跑到我这同乡大哥大嫂家来了。当看到小老乡吃着雪花圆子时那开心的笑容时,我的心里也是无比慰藉。

每逢佳节倍思亲,在万家团圆的日子里,在外的游子谁不思乡心切呢?我自从八六年随军调到爱人驻地天津,就很少回家看望父母双亲,因回老家路途太远,交通不方便,平时要上班,过春节买火车票也难。记得很后一次回家和父母团聚过年,一起吃雪花圆子是九十年代末期,那时父母亲都是巳七十多岁的高龄了。

我们一家三口从天津返回家乡湖南新化。父亲和母亲亲手为我们做了雪花圆子。一家人团聚在一起,一边吃着家乡的菜一边聊着家乡的故事,还有我们在天津工作和生活状况,话语里包含着满满的爱。那份温馨,那份暖意让我刻骨铭心,不论何时想起来都会让我热泪盈眶,激动不已……

改革开放以来,大家的生活水平逐渐提高,餐桌上的菜肴极其丰富。但家乡新化人对雪花圆子这道菜仍然是情有独钟。雪花圆子不仅仅是一道美食,它已经成为新化的一个特定符号,游子们思乡之情的寄托。

前几年的一次春节后,定居湖南岳阳的冬姐回新化老家看望姐姐及其它亲人,也来到了娄底看望我们几个发小同学。冬姐和我不但是发小同学,而且儿时还是邻居,我俩经常在一起玩耍。我尽地主之谊邀请她老俩口到家中欢聚,另请几个同学陪同。大家聊的开心,吃的也称心。特别是我亲手做的雪花圆子,同学们吃了一个又一个,赞不绝口。

冬姐问:“这雪花圆子那么好吃,你有什么秘诀呀?”

我说:“哪有什么秘诀呀,只是因为想你了做的时候带着感情用了心思。”一句话说的冬姐眼泛泪花,其它同学也是唏嘘不已。

家乡的雪花圆子连接着我这一生的亲情、战友情和同学情,温润着我的心灵。在心底里汇成情感的小溪,伴着岁月涓涓流淌着。喜欢雪花圆子,做为一个定居在外乡的新化人,这是一份独有的情结,更是永远无法改变的乡情。

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